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在“兩會(huì)”即將召開之際，新華網(wǎng)梳理了連著百姓心事的幾件“兩會(huì)”大事。其中就有食品安全問題——怎樣為“舌尖上的安全”把好關(guān)?據(jù)了解，已經(jīng)有一些代表和委員準(zhǔn)備了與食品安全有關(guān)的提案。近年來，人們對(duì)食品安全越來越關(guān)注，它將是今年“兩會(huì)”的熱點(diǎn)話題之一。
在工業(yè)生產(chǎn)中，既有安全標(biāo)準(zhǔn)，也有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。不言而喻，安全標(biāo)準(zhǔn)是*位的標(biāo)準(zhǔn)，這一點(diǎn)在食品藥品安全的重要性上體現(xiàn)得zui為突出。安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)踐中常常融合為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。近年的一些食品安全事件(如三聚氰胺牛奶事件)反映我國(guó)的安全標(biāo)準(zhǔn)還有待提升和完善。比如，牛奶已經(jīng)成為居民消費(fèi)必需品，但標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體制并未相應(yīng)升級(jí)。又如，實(shí)行包產(chǎn)到戶后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者高度分散的業(yè)態(tài)難以保證飼養(yǎng)規(guī)范和奶源品質(zhì)，等等。問題的核心在于，奶業(yè)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)了失控，競(jìng)相進(jìn)口成本更低的乳清粉制作液態(tài)常溫奶，再以成本價(jià)傾銷的方式將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手排擠出市場(chǎng)。規(guī)范養(yǎng)殖下的鮮奶成本太高，難以與之競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致違規(guī)養(yǎng)殖和加工盛行，利益相關(guān)者挖空心思，通過添加三聚氰胺來實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)。再加上食品監(jiān)管體系不健全，zui終導(dǎo)致了這一震驚世界的食品安全事件。
日本也曾發(fā)生過森永毒奶粉事件。上世紀(jì)50年代，日本經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)，對(duì)牛奶和奶制品的需求增長(zhǎng)迅速，但監(jiān)管體制相對(duì)滯后，在這一背景下，1955年爆發(fā)了森永毒奶粉事件：由于制作奶粉的添加劑中混入了砷，導(dǎo)致一百多名嬰兒中毒死亡，一萬(wàn)多人留下終身疾患。在消費(fèi)者維權(quán)團(tuán)體的不懈努力下，這一事件直到1973年才得以定案，森永兩名員工被判刑，同時(shí)對(duì)受害者或其遺屬提供終身賠償，迄今為止，平均每年支付超過10億日元的賠償金。圍繞這一事件過失責(zé)任的認(rèn)定，成為日本法律*關(guān)于侵權(quán)責(zé)任的案例。
兩起事件的根源，都在于標(biāo)準(zhǔn)過低且無(wú)約束力。森永毒奶粉事件爆發(fā)的根源，就在于企業(yè)使用劣質(zhì)奶源，制成的奶粉兌水后不易均勻化開，于是加入添加劑幫助溶解，結(jié)果使用了含砷的劣質(zhì)添加劑，導(dǎo)致重大安全事故。三聚氰胺事件是鮮奶和還原奶的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)所致，和森永事件一樣，本質(zhì)上也是因?yàn)橘|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)過低。
兩起事件的處置也值得深思。森永事件后，日本牛奶及奶制品國(guó)標(biāo)向荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)看齊，并在立法和修法中對(duì)食品衛(wèi)生、添加劑使用等進(jìn)行了嚴(yán)格的法律限定，并對(duì)消費(fèi)者尋求質(zhì)量安全、表達(dá)意見的權(quán)利及知情權(quán)、選擇權(quán)給予法律保護(hù)。經(jīng)過長(zhǎng)期努力，日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為受到廣泛信賴、具有影響力的標(biāo)準(zhǔn)。在三聚氰胺牛奶事件的處置中，雖然對(duì)具體行為和具體責(zé)任方進(jìn)行了處罰，但后續(xù)賠償存在爭(zhēng)議，而且，乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)非但沒有得到促進(jìn)，反而在修訂過程中受等多方利益訴求影響，出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于原國(guó)標(biāo)大幅度退步的怪象。
總結(jié)兩起案例，可以看到，安全和質(zhì)量合一的標(biāo)準(zhǔn)，要求有多高，要求有多嚴(yán)，決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)乃至一個(gè)經(jīng)濟(jì)體的競(jìng)爭(zhēng)力。為什么這么多中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者信不過中國(guó)制造?原因很簡(jiǎn)單，中國(guó)市場(chǎng)上既有嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，也有不符合標(biāo)準(zhǔn)的非標(biāo)產(chǎn)品，還有大量形式上有標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證實(shí)質(zhì)上卻沒有認(rèn)證的產(chǎn)品。
*的普遍規(guī)律是國(guó)標(biāo)低于行業(yè)共同制定的行標(biāo)，行標(biāo)又低于大企業(yè)的企標(biāo)。在很多領(lǐng)域，中國(guó)的情況則恰恰相反，大企業(yè)不通過質(zhì)量提升、研發(fā)創(chuàng)新去尋求高于行業(yè)平均的利潤(rùn)率，反而通過惡性競(jìng)爭(zhēng)謀求基于市場(chǎng)壟斷的超額利潤(rùn)，和一百年前美國(guó)企業(yè)不擇手段搶占*、簡(jiǎn)單依靠規(guī)模擴(kuò)張?jiān)鲩L(zhǎng)的方式如出一轍。
因此，要實(shí)現(xiàn)中國(guó)創(chuàng)造，關(guān)鍵在于把標(biāo)準(zhǔn)作為提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心，肅清市場(chǎng)環(huán)境。鑒于我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制規(guī)范程度還不高，提升標(biāo)準(zhǔn)可以小步快進(jìn)，但方向必須明確，只能是就高不就低，對(duì)非標(biāo)產(chǎn)品公然上市、企標(biāo)行標(biāo)屢屢突破國(guó)標(biāo)下限的現(xiàn)象必須零容忍。
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