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羊奶成為乳業(yè)新增長點：
長期以來，我國奶業(yè)發(fā)展道路凸現“一牛獨大”的特點，在提供給消費者的奶品中，90%以上是牛奶，奶源結構單一現象明顯。與此同時，隨著我國人均乳品消費量不斷上升，奶業(yè)供給壓力日益增加，僅靠奶牛業(yè)顯得獨木難支。而隨著國產羊奶的興起，這種局面有望改觀。
近年來，我國奶山羊產業(yè)發(fā)展迅速，在乳業(yè)消費市場的份額逐步擴大。初步統(tǒng)計，目前，我國奶山羊存欄量1200多萬只，其中產奶羊有630多萬只，商品奶山羊有360多萬只，羊奶總產量160多萬噸。有關專家表示，雖然羊奶產量僅占全國鮮奶總產量的4.5%，但從營養(yǎng)價值、發(fā)展?jié)摿σ约罢{整我國奶業(yè)發(fā)展方式來看，其產業(yè)發(fā)展及市場前景值得期待。
從營養(yǎng)價值和奶源特性來說，羊奶的營養(yǎng)成分接近于母乳，易于消化吸收，保健作用強，而且更適合中國人飲用。眾多專家研究表明，由于中國人種的遺傳原因，西方人和中國人在消化吸收乳糖方面存在著很大的差異。數據顯示，60%以上的中國人體內缺乏分解乳糖消化酶的基因，因而喝牛奶容易導致乳糖不耐癥或過敏現象的發(fā)生。而由于羊奶中乳糖的組成不同，人們飲用羊奶基本不會發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應，適宜的消費人群更為廣泛。
奶山羊產業(yè)還是典型的節(jié)糧、節(jié)水、低污染的乳業(yè)。相關研究表明，每千克精飼料可生產的羊奶量要比牛奶多1千克，生產每千克羊奶所耗水量也只有生產每千克牛奶的一半。同時，奶山羊具有適應性強、投資小、吃料少、抗病強、效益高等養(yǎng)殖優(yōu)勢，是快速帶動農民增收的優(yōu)勢產業(yè)。
相較于世界平均水平，我國人均奶占有水平依然較低。為了快速提高我國人均奶占有水平，國家出臺了五年奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，即在2018年,人均奶占有水平要提高到36千克。為了實現這一目標，國家提出了牛羊并舉的乳業(yè)發(fā)展之路。
盡管羊奶的*仍相對較小，但消費者喝羊奶的熱潮在興起，市場開發(fā)潛力很大。據了解，無論是在歐美市場還是在國內市場，羊奶的售價都是牛奶價格的1至2倍，而且產品一直處于供不應求的狀態(tài)。業(yè)內專家估計，羊奶的液態(tài)奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產品的市場潛在開發(fā)價值在2000億元以上。
當前，奶山羊的生產和經營在國內部分地區(qū)已經形成規(guī)模。比如，有著“中國奶山羊之鄉(xiāng)”稱號的陜西省富平縣，奶山羊存欄量已由2007年的26萬只增加到目前的46萬只，羊奶產量也由6.5萬噸增加到10萬多噸。奶山羊已經發(fā)展成為當地農民增收的特色產業(yè)，總產值占整個畜牧業(yè)的44%。
總的來說，奶山羊產業(yè)發(fā)展有需求、有前景，是一個亟待大力扶持的產業(yè)。西北農林科技大學教授、農業(yè)部奶山羊研究室主任曹斌云表示，這不僅能在促進農民增收與就業(yè)、減輕環(huán)境壓力等方面帶來正能量，還有助于豐富奶源結構，擴大我國奶業(yè)的總體規(guī)模，奶山羊產業(yè)將是我國未來奶業(yè)發(fā)展中的一個新增長點。
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